Gestión de la Calidad ISO 9001 en Hostelería (60 horas)

UD1. Normalización, certificación y acreditación

1.1 Normalización.

1.2 Certificación.

1.3 Acreditación.

1.4 Los ocho principios de gestión de la calidad.

1.5 Enfoque basados en procesos.

1.6 Relación con la norma iso 9004.

1.7 Compatibilidad con otro sistema de gestión. 



UD2. Sistemas de gestión de la calidad y documentación general

2.1 Sistemas de gestión de la calidad.

2.2 Requisitos de la documentación.

2.3 Manual de calidad.

2.4 Control de los documentos. 



UD3. Requisitos de la norma iso 9001:2008 responsabilidad de la dirección

3.1 Introducción.

3.2 Compromiso de la dirección.

3.3 Política de calidad.

3.4 Responsabilidad, autoridad y comunicación.

3.5 Revisión por la dirección. 



UD4. Planificación de la realización del producto y procesos relacionados con elcliente

4.1 Realización de producto.

4.2 Procesos relacionados con el cliente.

4.3 Información externa: benchmarking. 



UD5. Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras

5.1 Diseño y desarrollo.

5.2 Gestión de los recursos.

5.3 Infraestructura.

5.4 Ambiente de trabajo.

5.5 Compras. 



UD6. Producción y prestación del servicio

6.1 Control de la producción y de la prestación del servicio.

6.2 Control de los equipos de seguimiento y medición. 



UD7. Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y mejora

7.1 Medición, análisis y mejora.

7.2 Control del producto no conforme.

7.3 Seguimiento y medición.

7.4 Análisis de datos.

7.5 Mejora.



UD8. Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la iso9001:2008

8.1 Sistemas de gestión de la calidad.

8.2 Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad.

8.3 Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidad. 



UD9. Auditoría del sistema de gestión de la calidad

9.1 Introducción.

9.2 Tipos de auditorías.

9.3 Objetivo y frecuencia de las auditorías.

9.4 Metodología de la auditoría de calidad.

9.5 Funciones y responsabilidades del auditor.

9.6 La práctica de la auditoría. 



UD10. La gestión de la calidad según la efqm

10.1 Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial.

10.2 Excelencia en la gestión: fundamentos. 



UD11. La gestión de la calidad según la calidad total

11.1 Origen del concepto de calidad total.

11.2 El concepto de calidad total.

11.3 Sistemas de calidad basados en la calidad total. 



UD12. Costes de calidad

12.1 Introducción.

12.2 El concepto de “coste de calidad”.

12.3 Tipos de coste de calidad.

12.4 Coste total de la calidad.

12.5 Los costes de la calidad y la competitividad de la empresa. 



UD13. Datos sobre el sector hostelería

13.1 El sector hostelería.

13.2 El ámbito hostelero en españa.

13.3 El ámbito de la restauración.

13.4 El turismo español en el siglo xxi. 



UD14. La calidad en la empresa hostelera

14.1 Introducción.

14.2 Los requisitos iso 9000 en la empresa hostelera.

14.3 Benefi cios de la implantación de los modelos iso 9000.

14.4 Implantación de un sistema de calidad en hostelería.

14.5 La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico.

14.6 Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería. 



UD15. El instituto para la calidad turística española (icte)

15.1 Orígenes históricos.

15.2 El sistema de calidad turística española.

15.3 El instituto para la calidad turística española.

15.4 La marca “q” de calidad turística española.