Organización y Prestación del Servicio de Recepción en Alojamientos (90 horas)
septiembre 19, 2017
APPCC para productos pesqueros (30 horas)
septiembre 19, 2017
Realización de Elaboraciones Básicas y Elementales de Cocina y Asistir en la Elaboración Culinaria (90 horas)
- Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
- Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
UD1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
1.1 Clasificación, definición y aplicaciones.
1.2 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
1.3 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución.
1.4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
UD2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
2.1 Definición, clasificación y tipos.
2.2 Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
2.3 Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.
2.4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
UD3. Participación en la mejora de la calidad
3.1 Aseguramiento de la calidad.
3.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
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