Preelaboración y Conservación Culinarias (60 horas)
septiembre 19, 2017
Operaciones Auxiliares de Preparación del Terreno, Plantación y Siembra de Cultivos Agrícolas (90 horas)
septiembre 19, 2017
Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar (30 horas)
- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
- Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.
UD1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
1.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
1.2 Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
1.3 Controles de almacén.
UD2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
2.1 Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas.
2.2 Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
UD3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
3.1 Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
3.2 Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
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